鸡的做法大全家常（烧鸡的制作方法及配料）

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鸡的做法家常

导语：鸡肉含有维生素C、E等，配料蛋白质的鸡的家常含量比例较高，种类多，做法作方而且消化率高，大全的制很容易被人体吸收利用，烧鸡有增强体力、法及强壮身体的配料作用，以下是鸡的家常我收集的它的'做法大全，大家可以学习下。做法作方

鸡的大全的制做法大全家常

1白斩鸡

【主 料】：嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。

〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克。

【制作方法】：

1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。

2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

2家常烤鸡

【主 料】：鲜嫩鸡1只。

【辅 料】：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许

【制作方法】：

①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;

②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上; ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

3家常焖鸡

【主 料】：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克、

【辅 料】：辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。

【制作方法】：

1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。

2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

鸡的做法大全家常菜做法

鸡肉的做法大全家常菜如下：

准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克。

1、乌鸡处理，清洗干净。

2、天麻用冷水泡软。

3、黑木耳泡发。控干水备用。

4、乌鸡剁成小块。

5、放入电砂锅里，加入没过食材的水。

6、将天麻切片，放进去。

7、放入姜片。

8、盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。

9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。

10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。

11、时间结束后放盐调味。

12、拌匀即可出锅。

13、最后装碗即可食用了。

鸡肉的做法大全家常菜

鸡肉的做法大全家常菜有：黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排。鸡肉是生活中常见的食材，做法多样又营养美味。而黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排是很家常的做法，不仅简单，这样做出来的鸡肉一点都不柴。

一、黄焖鸡

鸡肉加姜片、料酒焯水、晾干备用。油热后小火下冰糖炒化，(一定要用小火不然会糊)。倒入鸡肉翻炒上色，依次加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀。倒入泡好的香菇、土豆块，加清水没过食材后再放一勺盐。小火炖15分钟，最后放入青红椒炒至断生，收干汤汁后即可享用。

　 　二、香菇鸡肉饭

鸡腿去骨去筋膜，切成小块后依次加入一勺料酒、一勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀将鸡肉腌半小时左右。酱汁的做法：2勺清水、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉、少许盐搅拌均匀备用。锅中油烧热依次倒入蒜末、鸡腿、香菇小米辣和青椒翻炒均匀，最后倒入酱汁小火熬至浓稠，留下少量汤汁与米饭拌匀即可。

三、脆皮炸鸡排

将鸡胸片成2片，肉厚的地方稍捶松一点。加蒜粒、姜片、糖、盐、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、水拌匀，腌制至少2小时以上。调裹粉：面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀。从调好的裹粉中匀100g出来，打一个鸡蛋，加水调成糊状。将裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀，直到呈鳞片状。锅中倒油中火烧热放入鸡排，炸30秒后稍微定型后，可以用筷子翻动。根据鸡块大小大约炸4-6分钟，最后一分钟可以再把油温升高一点，使鸡排颜色金黄，捞出沥油即可。

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